Червоний чай від О Ян із Наньмей з диких дерев 2025

Червоний чай від О Ян із Наньмей з диких дерев 2025   

Curated by Olivier Schneider

Наньмей залишається осторонь від галасу чайного ринку, хоча це винятковий теруар, розташований трішки північніше від долини Менку, за кілька кілометрів від знаменитого села Бін Дао. Саме тут, разом із родиною О Ян, Олів'єр виробляє пресовані млинці зі старих чайних дерев Наньмей з 2013 року.
Але окрім цих дерев, посаджених місцевими жителями сотні років тому, ліси Наньмей приховують щось рідкісніше - дикорослі чайні кущі різних сортів. Але це не просто плантації, які покинули і вони одичавіли. Це окремі різновиди Camellia, які ніколи не були одомашнені людиною. Вони ростуть у глибині лісу і розпускаються лише раз на рік, до початку весни.
Ближчі до першоджерела чайної рослини, дикі дерева відкривають зовсім інший і часом несподіваний смаковий світ. Один із різновидів, відомий місцевим як "мао ча" - "волохатий чай" через пухнасті бруньки - з 2012 року дає нам знамениті дикі бруньки Наньмей, які розлітаються щороку. Але в цих лісах є й інший дикий різновид, який місцеві називають "темним чаєм" через особливо темне листя. 
Два останні роки Олів'єр експериментував з виробництвом чорного чаю з цих темнолистих дерев. Цього року він провів два тижні на місці, відпрацьовуючи численні проби, щоб отримати чай, гідний цих дерев. Результат - перша партія дикого чорного чаю з Наньмей, у дуже обмеженій кількості.
Надзвичайно насичений чай, майже без гіркоти завдяки дикому різновиду, і водночас - несподівано інтенсивний, ароматично багатий, з довгим завершенням.

Специфікація:

• Вид: червоний чай                        
• Виробник: О Янг                        
• Походження: Наньмеі, Лінцан, Юньнань, Китай.                                                  
• Висота збору: 2300 м.              
• Культивар: дикі дерева                              
• Збір: рання весна 2025