Традиційний тайландський шен пуер обсмажений на вугіллі 2025

Традиційний тайландський шен пуер обсмажений на вугіллі 2025 

Curated by Olivier Schneider

Олів'єр слідкує за родинною майстернею Dara в горах Таїланду більше десяти років, а з 2018 пропонує їхні чаї нам. Майстерня знаходиться на висоті 1000 метрів між Чіанг Маі та Мае Хонг Сон. Вона єдина в регіоні, яка з місцевих старих чайних дерев робить чай для заварювання, а не "Міанг" - ферментоване чайне листя, яке тут їдять, а не п'ють.
Виробництво заснував чоловік, який прийшов пішки з Юньнаню у це віддалене село, одружився і назавав його в честь доньки Дари. Зараз вона очолює майстерню, їй 69, і саме вона довела техніку батька до того рівня, який ми зараз тримаємо в руках.
Цей пуер - смажений шен, фірмовий рецепт першого покоління майстерні. Листя обробляють як шен пуер, сушать на сонці, потім вручну обсмажують на вугіллі за схожим методом, як це роблять в У Ї Шані. Результат: округлість, м'які таніни, низька гіркота, теплі ноти смаженого лісового горіха.

Специфікація:

• Вид: смажений шен пуер
• Виробник: Dara
• Походження: Чіанг Май, Тайланд
• Висота збору: 1000+ м.
• Культивар: великі дерева (Да Шу)
• Збір: весна 2025