Розсипний Шен Ча «Традиція», 20+ років витримки, 2002

Розсипний Шен Ча «Традиція», 20+ років витримки, 2002  

Curated by Olivier Schneider

Шен, витриманий за традиційною гонконгською технологією. У 2002 цей чай покинув Юньнань у формі пресованих млинців зеленого пуера, потім його розпресували назад у розсипний лист перед дозріванням, і так він провів 15 років під пильним доглядом майстрів витримки.
На ринку трапляються молодші гонконгські чаї, недозрілі і часто з неприємними нотками вологого зберігання. Щоб отримати справжню якість, потрібно близько 15 років. Цей чай досягнув балансу і потрібного рівня зрілості, готовий до смакування або до подальшого природного старіння, без жодного натяку на вологість чи запах складу.
Ферментація легка, тому в смаку домінують дерев'яні й мінеральні ноти з відтінками камфори, типовими для хорошого пуера такого віку. Завдяки витримці камфорні нотки набули округлого теплого характеру, що нагадує старіші чаї, а не свіжий евкаліптовий відтінок молодшої камфори. Таніни округлились від дозрівання - чай вийшов м'яким, але не втратив характеру. Класичний профіль і поміркована ферментація дають йому хороший потенціал для подальшого позитивного розвитку з часом.

Специфікація:

• Вид: шен пуер                                    
• Формат: розсипний (розпресований із пресованих млинців)                  
• Походження: Менхай, Сішуаньбанна, Китай.                                                          
• Збір: 2002                                                
• Грейд (розмір листа): середній                          
• Ферментація: легка                                        
• Витримка: традиційне Гонг Конгське зберігання 20+ років.